O lugar
Uma pequena propriedade
na Serra da Mantiqueira.
O Sítio da Pedra fica em Caldas, no Sul de Minas, a aproximadamente 1.300 metros de altitude, em solo de origem vulcânica, característica que contribui para a formação de um azeite singular.
Os produtores
Fabio Dias
e Paula Pedrão.
Produtores dedicados ao propósito de oferecer azeites extravirgens em pequena escala, com alta qualidade e que expressem as melhores características da produção brasileira.
O olival
Três variedades,
um terroir.
Cerca de 2.000 oliveiras cultivadas com dedicação a cada etapa, desde o plantio das mudas à colheita.
- Oliveiras
- ± 2.000
- Variedades
- Arbequina · Grappolo · Koroneiki
Solo vulcânico.
Colheita precisa.
Extração imediata.
A colheita e a extração
Do galho à extração.
As azeitonas são colhidas no ponto considerado ideal de maturação e processadas imediatamente, preservando frescor, aroma, sabor e baixíssima acidez.
- Colheita
- Ponto ideal de maturação
- Processamento
- Imediato
- Acidez livre
- 0,12%
A primeira safra
A safra de 2026 marcou a primeira produção comercial do Azeite da Pedra, e já recebemos seis reconhecimentos internacionais na estreia.